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Os polifenóis são compostos fenólicos que estão presentes...
Componentes bioativos de alimentos são moléculas capazes de influenciar as respostas biológicas nos tecidos, incluindo a expressão gênica. Essas moléculas podem ser integrantes de um alimento ou, ainda, ser contaminantes que penetraram no alimento.
A respeito das propriedades de compostos bioativos e da biodisponibilidade de nutrientes, julgue os itens a seguir.
Os polifenóis são compostos fenólicos que estão presentes em alimentos na forma de ésteres e glicosídeos ou, ainda, na forma de polímeros que não podem ser absorvidos. No entanto, essas substâncias podem sofrer hidrólise por enzimas intestinais ou pela microbiota colônica antes de serem absorvidas.
C
Certo
E
Errado