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As hortaliças são alimentos que, por suas características...
As hortaliças são alimentos que, por suas características de composição, devem ser consumidas com o máximo frescor, tendo pouca tolerância para conservação e congelamento. Como se chama o processo utilizado imediatamente após a fervura, que atua na inativação enzimática desses alimentos que serão congelados e que lhes produz melhor aparência e textura?
A
Congelamento.
B
Liofilização.
C
Desidratação.
D
Branqueamento.
E
Calor úmido.