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São aspectos a serem observados na elaboração de cardápios...
São aspectos a serem observados na elaboração de cardápios em unidades de alimentação e nutrição, com a finalidade de adequação ao padrão alimentar proposto:
A
o sistema distribuição e a estrutura do cardápio, apenas.
B
as quantidades per capita e o sistema distribuição, apenas.
C
além do sistema distribuição e da estrutura do cardápio, deve-se observar também o tipo de clientela.
D
o tipo de clientela, a estrutura do cardápio, o tipo de matéria-prima, as preparações, as quantidades per capita e o sistema distribuição.