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A distribuição de refeições depende da área física...
A distribuição de refeições depende da área física disponível, da planta física e do fluxograma do serviço de alimentação, bem como das instalações e tipo de equipamento. No planejamento físico-funcional do serviço de nutrição hospitalar deve-se levar em consideração a distribuição de refeições aos diferentes tipos de usuários. Para os pacientes, há três sistemas de distribuição de refeições: o centralizado, o descentralizado e o misto.
Sobre os diferentes tipos de distribuição de refeições para os pacientes, assinale a alternativa correta:
A
No sistema descentralizado, a supervisão da montagem dos pratos e o controle higiênico-sanitário são melhores realizados.
B
O sistema centralizado apresenta maior possibilidade de trocas e enganos na montagem e distribuição das refeições.
C
O sistema descentralizado exige menor quantidade de equipamentos, instalações e áreas físicas para a distribuição.
D
No sistema centralizado há melhor conservação da temperatura dos alimentos, pela rapidez e racionalização do próprio sistema.
E
O sistema centralizado requer maior manipulação dos alimentos, o que pode resultar em maior contaminação dos mesmos.