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Para avaliação de cardápios dentro da UAN existem...
Para avaliação de cardápios dentro da UAN existem instrumentos que podem ser usados como ferramentas de planejamento. Dentre eles, destacam se o método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) e o índice de Qualidade da Refeição (IQR), sobre os instrumentos citados, marque a alternativa correta:
A
o IQR propõe a análise do cardápio somente quanto a quantidade de frutas e folhosos.
B
o AQPC utiliza cinco variáveis com pontuação de 0 a 10.
C
o IQR avalia somente a oferta de doces, frituras e carnes gordurosas do cardápio.
D
o método AQPC analisa o cardápio em determinado período, além de avaliar a oferta de alimentos ricos em enxofre.
E
a avaliação do cardápio pelo método AQPC permite uma avaliação direta de componentes da refeição através da distribuição de valores proporcionais de 0 a 10, quanto mais próximo do adequado, maior será sua pontuação.