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A água possui uma propriedade básica chamada calor específico, que é fundamental para termorregulação dos seres vivos. O calor específico da água é o mais alto entre os solventes. A quantidade de caloria necessária para elevar 1 grama de água em 1 grau centígrado é de:
1 caloria
2 calorias
3 calorias
4 calorias