Questão Q1258819 - Nutrição

Question

Compete ao profissional de cozinha conhecer os fatores que podem interferir na multiplicação dos micro-organismos para evitar o aumento da contaminação dos alimentos. Um dos fatores intrínsecos ao alimento que interferem no metabolismo dos micro-organismos é: Compete ao profissional de cozinha conhecer os fatores
que podem interferir na multiplicação dos micro-organismos
para evitar o aumento da contaminação dos alimentos.
Um dos fatores intrínsecos ao alimento que interferem
no metabolismo dos micro-organismos é:

Gran Questões · Accepted Answer

pH ácido ou básico.

Gran Questões · Answer

umidade relativa do ambiente.

Gran Questões · Answer

temperatura entre 35 ºC e 50 ºC.

Gran Questões · Answer

presença de gases no ambiente (CO2 e O2).

Compete ao profissional de cozinha conhecer os fatores que...