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As diferentes etapas do processamento do alimento requerem...
As diferentes etapas do processamento do alimento requerem conhecimentos que abrangem desde a origem da matéria-prima utilizada até o consumo da refeição. No pré-preparo de alimentos,
A
a lavagem, etapa da limpeza, é procedimento importante para produtos cárneos.
B
a divisão simples, operação de subdivisão do alimento, altera a constituição do alimento.
C
a divisão com separação de partes, tendo a decantação para separar líquidos como exemplo.
D
a união visa espremer, sedimentar ou centrifugar o alimento.