Denomina-se produto curado aquele adicionado de sal comum (NaCl) e sais de cura, com o objetivo de conferir cor, aroma e sabor ao produto. São conhecidos como sais de cura: Denomina-se produto curado aquele adicionado de sal comum (NaCl) e sais de cura, com o objetivo de conferir cor, aroma e sabor ao produto. São conhecidos como sais de cura:

Denomina-se produto curado aquele adicionado de sal comum...

Q127589

Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos

Ano: 2004

Banca: Núcleo de Computação Eletrônica UFRJ - NCE

Prova: NCE - MAPA - Técnico de Inspeção de Produtos de Origem Animal - 2004

Denomina-se produto curado aquele adicionado de sal comum (NaCl) e sais de cura, com o objetivo de conferir cor, aroma e sabor ao produto. São conhecidos como sais de cura:

nitrato e nitrito;

sulfato e sulfito;

carbamato e sorbato;

sacarina e cloreto;

iodeto e aspartato.

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