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Em relação aos fatores que interferem na multiplicação de...
Em relação aos fatores que interferem na multiplicação de microrganismos, é correto afirmar que
A
a maioria das bactérias se desenvolve em pH quase neutro, ou seja, entre 6 e 7.
B
ambientes mais alcalinos, com pH entre 8 e 11, favorecem o crescimento e multiplicação de fungos.
C
valores de atividade de água < 0,60 favorecem o metabolismo de bactérias, mas não o de bolores e leveduras.
D
valores de atividade de água entre 0,60 e 0,84 favorecem o crescimento de bactérias patogênicas.
E
o reaquecimento de alimentos cárneos a 50 ºC por, pelo menos, 2 minutos elimina microrganismos patogênicos e esporulados.