Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Um aspecto relevante no preparo das leguminosas em técnica...
Um aspecto relevante no preparo das leguminosas em técnica dietética refere-se ao seu conteúdo de oligossacarídeos que, quando consumidos, ficam disponíveis para o metabolismo da microbiota intestinal. Isso justifica a utilização da técnica de remolho para esse grupo de alimentos, pois a água de remolho:
A
possibilita que oligossacaridases presentes naturalmente no grão diminuam o conteúdo de oligossacarídeos, que migram para a água de remolho, melhorando a sua digestibilidade e reduzindo a produção de gases e o desconforto intestinal.
B
possibilita que oligossacaridases presentes naturalmente no grão diminuam o conteúdo de oligossacarídeos, que migram para a água de remolho, dificultando a sua digestibilidade e reduzindo a produção de gases e o desconforto intestinal.
C
impede que oligossacaridases presentes naturalmente no grão diminuam o conteúdo de oligossacarídeos, reduzindo a produção de gases e o desconforto intestinal.
D
impede que os oligossacarídeos migrem para a água de remolho, dificultando a digestibilidade dos grãos, principalmente se for consumida junto à preparação.
E
não interfere no teor de oligossacarídeos, embora consiga reduzir a produção de gases e o desconforto intestinal quando a água de remolho é consumida junto à preparação.