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Para uma adequada avaliação do estado nutricional de um indivíduo ou grupo populacional faz-se necessária a utilização de métodos de coleta e procedimentos diagnósticos que possibilitem determinar o estado nutricional, assim como a identificação de causas prováveis que deram origem ao(s) problema(s) nutricional(is). Desse modo, são métodos diretos e indiretos de avaliação do estado nutricional, respectivamente:
antropometria e exames laboratoriais/bioquímicos.
densitometria e inquéritos de consumos alimentares.
exames laboratoriais/bioquímicos e bioimpedância elétrica.
avaliação de dados demográficos e avaliação subjetiva global.
inquéritos de consumos alimentares e avaliação subjetiva global.