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Os idosos têm maior susceptibilidade à alteração do estado nutricional. Algumas alterações estão condicionadas às alterações próprias do envelhecimento, outras, às doenças crônicas e fatores relacionados à condição sócioeconômica e familiar. Assim, é correto dizer que
com o passar do tempo o hábito alimentar do idoso é determinado somente por preferências e mudanças fisiológicas.
constipação intestinal é um processo normal do envelhecimento e não está relacionada à baixa ingestão de fibras e líquidos.
disfagia é comum no idoso e, neste caso, deve-se oferecer alimentos sólidos e líquidos ao mesmo tempo, para facilitar a deglutição.
depressão, o luto pela perda de amigos ou entes queridos e a ausência de um papel social são fatores que podem afetar o estado nutricional do idoso.
a hipocloridria, condição frequente no idoso, pode resultar na redução da absorção da vitamina B6.