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Boas práticas são normas de procedimentos que devem ser...
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Q1338982
Teclas de Atalhos
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Boas práticas são normas de procedimentos que devem ser seguidas para atingir um determinado padrão de qualidade em um serviço de alimentação. Assinale a alternativa que NÃO descreve um procedimento de Boas Práticas:
A
Os produtos utilizados na higienização dos alimentos devem estar regularizados no órgão competente do Ministério da Saúde.
B
A natureza da superfície a ser higienizada deverá constar nos POP referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos e móveis.
C
As caixas de gordura devem ser periodicamente limpas e o descarte dos resíduos deve atender ao disposto em legislação específica.
D
Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem permanecer em sistema de quarentena, devidamente identificados e armazenados separadamente.
E
Os equipamentos necessários à exposição ou distribuição de alimentos preparados sob temperaturas controladas, devem ser devidamente dimensionados e estar em adequado estado de higiene, conservação e funcionamento.