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A população mundial vem gradativamente envelhecendo, e os indivíduos idosos, isto é, mais de 60 anos representam parcela cada vez maior da população. O profissional da área da saúde deve conhecer as peculiaridades que caracteriza esses indivíduos, neste sentido é importante distinguir as alterações que ocorrem devido a senescência e senilidade. De acordo com essas alterações é possível afirmar que:
a senilidade é caracterizada por alterações funcionais e anatômicas que ocorrem naturalmente no organismo com o decorrer do tempo.
as alterações na senescência são produzidas por várias doenças, que podem acometer o idoso, desencadeando múltiplos mecanismos metabólicos que implicam em risco nutricional.
a triagem nutricional na senescência deve ser evitada em todos os pacientes, independente do estado nutricional.
as mudanças fisiológicas naturais da senilidade interferem no apetite, no consumo e na absorção dos nutrientes.
na senescência há redução na ingestão de alimentos devido a diminuição da taxa metabólica basal, da atividade física e da composição corporal.