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Hoje, o consumidor de produtos que levam gorduras tem uma...
Hoje, o consumidor de produtos que levam gorduras tem uma preocupação muito grande com o consumo de ácidos graxos trans. A Hidrogenação é um processo de produção de gorduras sólidas utilizado pelas indústrias da área. É correto afirmar que a hidrogenação
A
não produz ácido graxo trans e não altera as duplas ligações dos ácidos graxos.
B
é um processo físico de separação e não produz ácidos graxos trans.
C
baseia-se na saturação de ligações duplas e aumenta a estabilidade oxidativa.
D
não altera o perfil em ácidos graxos e satura as duplas ligações das cadeias de ácidos graxos.
E
diminui o ponto de fusão e não altera o perfil em ácidos graxos.