Leia as alternativas abaixo relativas aos serviços de alimentação que devem estar dispostos no Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (P.O.P). I. Estes documentos devem ser acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis a autoridades sanitárias, quando requerido. II. O P.O.P deve ser aprovado, datado e assinado pelo responsável do estabelecimento. III. Os registros devem ser mantidos por período mínimo de 15 dias contados a partir da data da preparação dos alimentos. IV. Os serviços de alimentação devem implantar P.O.P relacionados somente aos seguintes itens: higienização de instalações, equipamentos e móveis e higiene e saúde dos manipuladores. V. O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinados a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência de sua realização. Considerando V (Verdadeiro) e F (Falso), marque a alternativa que corresponde à seqüência correta. Leia as alternativas abaixo relativas aos serviços de alimentação que devem estar dispostos no Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (P.O.P). I. Estes documentos devem ser acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis a autoridades sanitárias, quando requerido. II. O P.O.P deve ser aprovado, datado e assinado pelo responsável do estabelecimento. III. Os registros devem ser mantidos por período mínimo de 15 dias contados a partir da data da preparação dos alimentos. IV. Os serviços de alimentação devem implantar P.O.P relacionados somente aos seguintes itens: higienização de instalações, equipamentos e móveis e higiene e saúde dos manipuladores. V. O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinados a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência de sua realização. Considerando V (Verdadeiro) e F (Falso), marque a alternativa que corresponde à seqüência correta.

Leia as alternativas abaixo relativas aos serviços de...

Q1347420

Nutrição Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço

Ano: 2008

Banca: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ

Prova: UFRRJ - UFRRJ - Nutricionista - 2008

Leia as alternativas abaixo relativas aos serviços de alimentação que devem estar dispostos no Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (P.O.P).

I. Estes documentos devem ser acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis a autoridades sanitárias, quando requerido.

II. O P.O.P deve ser aprovado, datado e assinado pelo responsável do estabelecimento.

III. Os registros devem ser mantidos por período mínimo de 15 dias contados a partir da data da preparação dos alimentos.

IV. Os serviços de alimentação devem implantar P.O.P relacionados somente aos seguintes itens: higienização de instalações, equipamentos e móveis e higiene e saúde dos manipuladores.

V. O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinados a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência de sua realização.

Considerando V (Verdadeiro) e F (Falso), marque a alternativa que corresponde à seqüência correta.

V–V–F–F–V.

V–F–F–F–V.

V–V–F–F–F.

V–F–V–V–F.

V–V–V–V–V.

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