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Nos últimos anos, a preocupação com a manutenção da saúde...
Nos últimos anos, a preocupação com a manutenção da saúde alcançou abrangência muito maior e a dieta passou a ter um papel cada vez mais fundamental, de maneira que as propriedades de uma dieta dita saudável vão além de sua qualidade nutricional estrita. No contexto dos alimentos funcionais, marque a alternativa CORRETA:
A
Dentre os benefícios atribuídos aos probióticos, que tem retaguarda científica para fundamentá-los, é possível destacar a redução da hepatopatia alcoólica experimental e inibição da colonização gástrica com Helicobacter pylori.
B
Conforme a solubilidade no trato digestório, a fibra alimentar pode ser classificada em solúvel e insolúvel. Dentro das fibras alimentares solúveis encontram-se as pectinas, hemicelulose solúvel, betaglicanos, gomas e frutanos (lignina e fruto-oligossacarídeos).
C
As características de fermentabilidade, massa/volume e capacidade de reter água contribuem para a capacidade da fibra alimentar de melhorar o metabolismo dos lipídios e de carboidratos.
D
Os prebióticos são micro-organismos vivos que, como as fibras, atuam no intestino promovendo o equilíbrio da microbiota intestinal. São várias as espécies de micro-organismos consideradas prebióticas e as mais utilizadas são espécies de Bifidobacterium e de Lactobacillus.
E
A presença do alimento no intestino é fator preponderante para a manutenção de uma massa celular funcional. A magnitude dos efeitos tróficos dos carboidratos fermentáveis, entretanto, depende do aumento do pH do lúmen intestinal decorrente da fermentação bacteriana.