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Na presença da desnutrição, ocorrem diversas alterações hormonais com consequências metabólicas que afetam a capacidade física e o bom funcionamento do organismo. Dentre essas alterações, encontram-se:
aumento da atividade do hormônio do crescimento (GH) levando ao aumento da síntese de proteínas viscerais e diminuição da captação de glicose pelos tecidos.
aumento da atividade da insulina com diminuição da síntese proteica e muscular.
diminuição da atividade das catecolaminas com consequente diminuição da glicogenólise.
aumento do gasto energético total e diminuição da oxidação de glicose, devido ao aumento da atividade dos hormônios tireoidianos.