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Entre os pressupostos conceituais e organizacionais que foram considerados na construção da matriz de ações de alimentação e nutrição, elaborada pelo Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutrição da Universidade de Brasília – OPSAN/ UnB, pode-se AFIRMAR que:
O cuidado nutricional, realizado na rotina da atenção básica da saúde, visa basicamente ações de tratamento e assistência ambulatorial
O indivíduo, a família e a comunidade são considerados três distintos sujeitos das ações de alimentação e nutrição e da abordagem do cuidado nutricional
As ações podem ser de caráter universal ou específico. Entende-se que ambas as ações podem ser aplicáveis a todas as fases do curso da vida
Pressupõe-se que a assistência à saúde deve ser prestada no âmbito ambulatorial e hospitalar, outros espaços, especialmente o domiciliar, não devem ser considerados