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Os alimentos preparados e servidos quentes devem seguir as...
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Q1408436
Teclas de Atalhos
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Os alimentos preparados e servidos quentes devem seguir as recomendações da RDC-216, necessitando, portanto, de monitoramento do binômio tempo e temperatura, que visam impedir a multiplicação microbiana. Marque a alternativa CORRETA.
A
Os alimentos preparados devem ser mantidos por um período máximo de 6 horas em uma temperatura superior a 60ºC.
B
Os alimentos preparados devem ser mantidos por um período máximo de 3 horas em uma temperatura mínima constante de 55ºC.
C
Os alimentos preparados devem ser mantidos por um período máximo de 4 horas em uma temperatura mínima constante de 55ºC.
D
Os alimentos preparados devem ser mantidos por um período máximo de 2 horas em uma temperatura mínima constante de 70ºC.