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O alimento pode ser fracionado em partes menores e cada parte contém diferentes componentes. Um alimento sólido e um líquido podem ser separados por meio de operações como: espremer, filtrar, sedimentar e centrifugar. O processo de sedimentar consiste em
deixar o líquido em repouso para que as partículas sólidas, nele contidas, depositemse no fundo do recipiente
extrair um líquido de um alimento sólido, utilizando agentes de pressão, como espremedor elétrico.
separar dois componentes líquidos, deixando-os descansar e fazendo com que se separem, devido às diferentes densidades.
separar por meio de tamis partículas sólidas de um líquido.