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O processo de envelhecimento gera diversas alterações fisiológicas que, caso não sejam identificadas, monitoradas e tratadas, aumentam o risco nutricional entre os idosos. As alterações gastrointestinais que representam esse processo são:
osteoporose e baixa produção de lactose.
constipação e anemia.
acloridria e constipação.
anemia e acloridria.
osteoporose e acloridria.