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Em relação às análises de alimentos, assinale a alternativa...
Em relação às análises de alimentos, assinale a alternativa correta.
A
Para a determinação de ácidos graxos em alimentos, a única metodologia adequada é a utilização de cromatografia líquida.
B
As análises gravimétricas têm sido substituídas por outras técnicas mais rápidas, porém elas ainda podem ser utilizadas na determinação de umidade, cinzas, lipídios e fibra dietética.
C
A técnica de Kjeldahl é um método de quantificação direta de proteínas.
D
A análise sensorial é utilizada como ferramenta para mensurar os aspectos sensoriais de produtos, sendo utilizada em diversas etapas da indústria e aplicada unicamente aos produtos destinados ao consumo de pessoas adultas.
E
São exemplos de técnicas utilizadas na determinação de parâmetros químicos de alimentos: pH, volumetria de neutralização, viscosidade e Bligh & Dyer.