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As refeições denominadas “funcionais” representam uma...
As refeições denominadas “funcionais” representam uma oportunidade de adicionar valor para o setor de alimentação coletiva, assim como ocorre no setor de alimentos industrializados. São desvantagens da produção de refeições funcionais, EXCETO:
A
Custo dos ingredientes funcionais.
B
Conhecimento e adequação à legislação específica.
C
Necessidade de rótulo ou forma de esclarecer os comensais.
D
Ingredientes funcionais que não podem ser adicionados nas preparações diretamente pelos comensais.