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O cardápio é o principal “instrumento” de trabalho do...
O cardápio é o principal “instrumento” de trabalho do nutricionista. A partir dele, é articulada a adequação da ingestão de nutrientes, favorecendo os aspectos ergonômicos, dimensionamento físico, equipamentos, escalas de trabalho, composição da equipe de funcionários, periodicidade de entrega dos gêneros, produção, custos. Sobre cardápios, assinale a alternativa incorreta
A
Deve ser bem planejado, com o máximo de alternativas que comporão o acervo de opções
B
Quando o prato principal for carne vermelha, a opção deverá ser carne branca e/ou ovo.
C
Deve considerar o que será preparado no dia, para que haja um rodizio entre os equipamentos que serão utilizados
D
Contendo molho no cardápio do dia, tanto o prato principal quanto a opção, deverão conter molho