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Em 1937, Pedro Escudero, um médico argentino, criou as leis de alimentação saudável baseando-se em quatro princípios.
Os quatro princípios são
biodisponibilidade, harmonia, adequação e valor nutricional.
digestibilidade, qualidade, quantidade e adequação.
quantidade, digestibilidade, harmonia e valor nutricional.
quantidade, qualidade, harmonia e adequação.