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Qual é o processo que antecede o congelamento e que tem a...
Qual é o processo que antecede o congelamento e que tem a finalidade de destruir pelo calor, seguido de resfriamento em água, todos os sistemas enzimáticos das verduras e legumes?
A
Resfriamento.
B
Liofilização.
C
Branqueamento.
D
Enlatamento.
E
Esterilização.