A capacidade de retenção de água (CRA) é um importante...
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A capacidade de retenção de água (CRA) é um importante...

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Q1781089
Nutrição Tecnologia de Alimentos
Teclas de Atalhos
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Ano: 2016
Banca: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - IFRS
Prova: IFRS - IFRS - Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico - Área: Tecnologia em Alimentos - 2016

A capacidade de retenção de água (CRA) é um importante fator na avaliação das características sensorias da carne. Abaixo seguem métodos de determinação da CRA da carne, EXCETO:

A

Método de inchamento.

B

Método de filtração.

C

Método de centrifugação

D

Método de compressão.

E

Método de amaciamento.

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