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As enzimas são importantes nos processos bioquímicos de sistemas vivos devido à capacidade de catalisar reações, como por exemplo, as que envolvem a degradação das moléculas dos nutrientes. As enzimas são divididas em seis classes, com base nos tipos de reações que catalisam, são elas:
oxidorredutases, peroxidases, hidrolases, liases, isomerases e ligases.
oxidorredutases, transferases, hidrolases, liases, isomerases e ligases.
oxidorredutases, transferases, polifenoloxidases, liases, isomerases e ligases.
oxidorredutases, transferases, hidrolases, catalases, isomerases e peroxidases.
oxidorredutases, peroxidases, polifenoloxidases, catalases, isomerases e ligases.