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No que se refere aos conhecimentos que regem a fabricação e...
No que se refere aos conhecimentos que regem a fabricação e o comércio de alimentos, assinale a alternativa que apresenta o correto conceito.
A
Higienização: operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção.
B
Desinfecção: operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e ou outras substâncias indesejáveis.
C
Antissepsia: operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.
D
Limpeza: operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.