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A Vigilância Sanitária, no uso de suas atribuições, visitou...
A Vigilância Sanitária, no uso de suas atribuições, visitou uma indústria de alimentos onde solicitou o MBPF (Manual de Boas Práticas de Fabricação), ao qual estavam anexados os seguintes Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’S):
Higiene das instalações, equipamentos móveis e utensílios; controle da potabilidade da água, higiene e saúde dos manipuladores; controle integrado de vetores e pragas urbanas e seleção das matérias primas, ingredientes e embalagens.
O anexo do MBPF estava incompleto, pois faltavam alguns POP´s, em conformidade com o ANEXO I da RDC 275, de 21 de outubro de 2002, aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, que devem desenvolver, implementar e manter para cada item dos POP´s.
Em conformidade com a legislação vigente, a alternativa que contém os referidos itens é a
A
Armazenamento de matéria-prima, manejo dos resíduos e programa de treinamento .
B
Manutenção da temperatura, manejo de resíduos e manutenção preventiva e calibração de equipamentos.
C
Manejo de resíduos, manutenção preventiva e calibração de equipamento e programa de recolhimento de alimentos.
D
Manejo de resíduos, controle de qualidade e armazenamento da matéria-prima.
E
Controle de temperatura, programa de recolhimento de alimentos e programa de treinamento.