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A hidrólise do açúcar que se processa pela ebulição...
A hidrólise do açúcar que se processa pela ebulição contínua, pela ação de ácidos fracos e pela enzima invertase no qual ocorre a isomeria das moléculas (de dextrógiro para levógiro) é chamada de:
A
Hidrogenação.
B
Açúcar invertido.
C
Solubilização.
D
Desnaturação.
E
Caramelização.