A refrigeração dos alimentos constitui uma importante etapa...

A refrigeração dos alimentos constitui uma importante etapa do processamento dos alimentos. Sendo assim, assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo.

A refrigeração segura dos alimentos é a etapa na qual os alimentos passam da temperatura original ou pós-cocção de ____ °C até _____ °C em _____ horas e, após isso, até ____ °C em ____ horas.