A cocção breve e utilizando pouca água ajuda a preservar o...

A técnica dietética estuda os processos aos quais os alimentos são submetidos com a finalidade de preservar os respectivos aspectos nutricionais, aumentar a digestibilidade, melhorar rendimento e características organolépticas, além de fornecer segurança sanitária.

Com relação a esse tema, julgue os itens a seguir.