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Nas áreas de abastecimento de uma UAN destinadas à...
Nas áreas de abastecimento de uma UAN destinadas
à estocagem de alimentos perecíveis é necessário:
A
câmaras frigoríficas e/ou geladeiras com
temperaturas controladas, ideais para cada tipo
de alimento.
B
temperatura específica de acordo com a faixa:
0º - 2ºC = carnes; 4º - 8ºC = lacticínios e
sobremesas; 10º - 12ºC = frutas e verduras.
C
geladeiras com temperaturas controladas de
acordo com as possibilidades das instituições.
D
as alternativas A e B estão corretas.
E
prateleiras nas áreas controladas em umidade,
temperatura e luminosidade.