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O Índice de Correção ou Fator de Correção quantifica perdas...
O Índice de Correção ou Fator de Correção quantifica perdas durante a operação de pré-preparo dos alimentos quando removida as partes não comestíveis. Marque a opção que apresenta corretamente sua fórmula.
A
Peso líquido
Peso bruto
B
Peso cozido
Peso bruto
C
Peso bruto
Peso cozido
D
Peso liquido
Peso cozido
E
Peso bruto
Peso líquido