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A Ficha Técnica de Preparação (FTP) é um instrumento...
Ano:
2019
Banca:
Pró Município
A Ficha Técnica de Preparação (FTP) é um instrumento eficiente para o controle da produção dos gêneros alimentícios e para o cálculo do cardápio tanto sob o aspecto financeiro como nutricional. As vantagens para a implantação das Fichas Técnicas são, exceto:
A
Permitir calcular o custo da refeição;
B
Possibilitar que o responsável pela produção das refeições seja capaz de informar aos usuários sobre o tipo e a quantidade dos ingredientes em suas receitas;
C
Proporcionar maior controle das compras, estoque e gerenciamento dos custos;
D
Dificultar o treinamento de novos colaboradores.