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A não padronização de procedimentos, normas e rotinas pode...
A não padronização de procedimentos, normas e rotinas pode revelar a desorganização de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). De acordo com a RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, é definição de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP):
A
Procedimentos apropriados, escritos de forma subjetiva, que permitem a operacionalização da produção e transporte de alimentos, os quais constam do Manual de Boas Práticas de Fabricação.
B
Procedimentos operacionais padrão, que visam somente ao transporte adequado de alimentos produzidos, permitindo que cada uma de suas etapas seja verificada.
C
Procedimentos instrutivos e objetivos que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos.
D
Procedimentos efetivos e apropriados para a coleta e destinação final de parte dos alimentos comercializados, suspeitos de contaminação, permitindo a verificação de algumas de suas etapas.