Em unidades de alimentação e nutrição, o desperdício é sinônimo de falta de qualidade e deve ser evitado por meio de planejamento adequado, a fim de que não existam excessos de produção e consequentes sobras. Na literatura, são valores de referência para a sobra per capita e para resto-ingestão, respectivamente: Em unidades de alimentação e nutrição, o desperdício é sinônimo de falta de qualidade e deve ser evitado por meio de planejamento adequado, a fim de que não existam excessos de produção e consequentes sobras. Na literatura, são valores de referência para a sobra per capita e para resto-ingestão, respectivamente:

Em unidades de alimentação e nutrição, o desperdício é...

Q2283902

Nutrição Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados)

Ano: 2019

Prova: FURB - Prefeitura de Guabiruba - Nutricionista - 2019

Em unidades de alimentação e nutrição, o desperdício é sinônimo de falta de qualidade e deve ser evitado por meio de planejamento adequado, a fim de que não existam excessos de produção e consequentes sobras. Na literatura, são valores de referência para a sobra per capita e para resto-ingestão, respectivamente:

7 a 25 g e 2 a 5%.

7 a 25 g e 8%.

14 a 25 g e 8%.

15 a 45 g e 10%.

15 a 45 g e 2 a 5%.

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