Durante o processo de cocção, ocorre transferência de...
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Durante o processo de cocção, ocorre transferência de...

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Q2297640
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia
Teclas de Atalhos
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Ano: 2022
Banca: Universidade de Blumenau - FURB
Prova: FURB - Prefeitura - Nutricionista - 2022

Durante o processo de cocção, ocorre transferência de energia de uma fonte de calor para o alimento. Esta energia vai modificar as estruturas moleculares dos alimentos.


Sendo assim, assinale a alternativa que corresponde ao tipo de calor utilizado para fritar um alimento:

A

Cocção em líquido.

B

Calor seco sem gordura.

C

Calor seco com gordura.

D

Calor úmido sem gordura.

E

Cocção com calor misto.

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