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As operações de transformação modificam a matéria-prima...
As operações de transformação modificam a matéria-prima alimentícia para obter ingredientes ou alimentos com novas propriedades e/ou melhores características funcionais sensoriais ou nutritivas.
Sobre as operações de transformação, assinale a alternativa INCORRETA.
A
Servem também para evitar alterações nos alimentos.
B
Permitem aumentar a variedade e qualidade dos alimentos disponíveis.
C
Podem contribuir para o aproveitamento de matérias-primas e, consequentemente, ajudar a reduzir a escassez de alimentos.
D
Alteram o valor nutritivo da matéria-prima por operarem em temperaturas elevadas.
E
Podem ser simples como uma redução de tamanho, ou complexas como uma operação de extrusão.