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Com a descoberta do fogo, teve início o uso de calor para o...
Com a descoberta do fogo, teve início o uso de calor para o preparo de alimentos. Cozidos, os alimentos puderam ser conservados por mais tempo. (DOMENE, 2018)
Sobre o tratamento térmico de alimentos por aquecimento, é INCORRETO afirmar que:
A
Promove a diminuição da atividade de água.
B
Impede a desnaturação das proteínas.
C
Inativa fatores antinutricionais.
D
Permite a gelatinização do amido.
E
Desenvolve atributos sensoriais.