Segundo Vaz (2006), o desperdício de alimentos pode ocorrer em diversas etapas no processo de produção de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição. Sobre alguns indicadores utilizados para avaliar o desperdício, considere as afirmativas abaixo, julgando se verdadeiras (V) ou falsas (F): ( ) Fator de correção (FC) ou Indicador de Parte Comestível (ICP) = peso bruto (PB) ÷ peso líquido (PL). ( ) % de sobras = peso da quantidade de alimentos devolvidos no prato x 100 ÷ peso da refeição distribuída. ( ) Peso da sobra por cliente = peso das sobras prontas após servir as refeições ÷ quantidade de clientes. ( ) Número de clientes que poderiam ser alimentados com a sobra do dia= peso das sobras prontas após servir as refeições ÷ número de refeições servidas. ( ) % de resto-ingestão = peso das sobras após servir as refeições x 100 ÷ peso da refeição distribuída. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA. Segundo Vaz (2006), o desperdício de alimentos pode ocorrer em diversas etapas no processo de produção de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição. Sobre alguns indicadores utilizados para avaliar o desperdício, considere as afirmativas abaixo, julgando se verdadeiras (V) ou falsas (F): ( ) Fator de correção (FC) ou Indicador de Parte Comestível (ICP) = peso bruto (PB) ÷ peso líquido (PL). ( ) % de sobras = peso da quantidade de alimentos devolvidos no prato x 100 ÷ peso da refeição distribuída. ( ) Peso da sobra por cliente = peso das sobras prontas após servir as refeições ÷ quantidade de clientes. ( ) Número de clientes que poderiam ser alimentados com a sobra do dia= peso das sobras prontas após servir as refeições ÷ número de refeições servidas. ( ) % de resto-ingestão = peso das sobras após servir as refeições x 100 ÷ peso da refeição distribuída. Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Segundo Vaz (2006), o desperdício de alimentos pode ocorrer...

Q2381162

Nutrição Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados)

Ano: 2022

Banca: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - IFMT

Prova: IFMT - IFMT - Nutricionista - 2022

Segundo Vaz (2006), o desperdício de alimentos pode ocorrer em diversas etapas no processo de produção de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição. Sobre alguns indicadores utilizados para avaliar o desperdício, considere as afirmativas abaixo, julgando se verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) Fator de correção (FC) ou Indicador de Parte Comestível (ICP) = peso bruto (PB) ÷ peso líquido (PL).

( ) % de sobras = peso da quantidade de alimentos devolvidos no prato x 100 ÷ peso da refeição distribuída.

( ) Peso da sobra por cliente = peso das sobras prontas após servir as refeições ÷ quantidade de clientes.

( ) Número de clientes que poderiam ser alimentados com a sobra do dia= peso das sobras prontas após servir as refeições ÷ número de refeições servidas.

( ) % de resto-ingestão = peso das sobras após servir as refeições x 100 ÷ peso da refeição distribuída.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

F, V, F, V, F.

V, F, V, F, F.

V, V, F, V, V.

F, F, V, V, V.

V, V, V, F, V.

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