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A disfagia é uma condição clínica que pode comprometer a ingestão adequada de alimentos e é caracterizada, conforme citado no I Consenso Brasileiro de Nutrição e Disfagia em Idosos hospitalizados (SBGG, 2011), em especial por
dificuldade para sentir o gosto dos alimentos.
sensibilidade aumentada para os gostos.
sensação de boca seca.
presença de úlceras na boca e garganta.
dificuldade na condução do alimento da boca até o estômago.