No que se refere a aplicação em técnica dietética de óleos...

Q2436105

No que se refere a aplicação em técnica dietética de óleos e gorduras, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:

I.O óleo vegetal deve ser utilizado para fritar, refogar ou temperar alimentos, pois ele age como condutor de calor.

II.O azeite de oliva não é indicado para frituras devido ao seu baixo ponto de fumaça, mas pode ser usado com essa finalidade.

III.A banha possui a propriedade de isolar o glúten, sendo ideal para preparar a massa "podre", usada em empadas e tortas.

É CORRETO o que se afirma em:

II e III, apenas.

I, II e III.

I e III, apenas.

I e II, apenas.

III apenas.