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As proteínas são moléculas orgânicas formadas a partir da ligação peptídica entre dois aminoácidos. Sua estrutura é constituída de diferentes combinações entre apenas vinte aminoácidos, resultando em moléculas com ampla diversidade funcional. Ao analisar essa perspectiva, os aminoácidos absorvidos entram por vias metabólicas por ação:
De anabolismo e catabolismo.
Da veia aorta.
Da circulação periférica.
Das veias renais.
Das vias biliares.