Sobre a cocção de hortaliças frescas, assinale a...

Devem ser cozidas em água abundante e depois colocadas em água fria.

Devem ser cozidas em altas temperaturas, em panela destampada.

Devem ser cozidas sob pressão as hortaliças rijas e fibrosas.

Devem ser cozidas descascadas e picadas para acelerar o precesso de cozimento e minimizar perdas.

Devem ser cozidas com adição de ácidos para a manutenção da cor e do frescor.