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Na elaboração de cardápios, alguns ingredientes podem ser...
Na elaboração de cardápios, alguns ingredientes podem ser substituídos para diminuir o risco de agravos e promover proteção à saúde, além disso alguns ingredientes de preparações clássicas podem ser substituídos por equivalentes para modular a oferta de nutrientes.
Sobre os ingredientes que podem ser empregados com essa finalidade, marque a assertiva INCORRETA.
A
Creme de leite e maionese podem ser parcialmente ou totalmente substituídos por iogurte natural.
B
Palmito de pupunha pode ser substituído por palmito-juçara.
C
Ingredientes como o sal e o glutamato monossódico podem ser parcialmente ou totalmente substituídos por misturas de ervas desidratadas ou frescas.
D
A carne moída e flocos de bacon em saladas podem ser substituídos por proteína texturizada de soja.
E
Os cereais refinados podem ser substituídos por cerais integrais.