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Em relação aos fatores que interferem na multiplicação de microrganismos presentes em u...
Em relação aos fatores que interferem na multiplicação de microrganismos presentes em um alimento, assinalar a alternativa CORRETA:
A
Fatores intrínsecos estão relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra.
B
Fatores extrínsecos estão relacionados com as características próprias do alimento.
C
A atividade da água (Aa), a acidez (pH) e o potencial de oxirredução (Eh) são considerados fatores intrínsecos.
D
A composição química da atmosfera que envolve o alimento, bem como a temperatura e a umidade ambientais, são considerados fatores intrínsecos.